• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les choux de Bruxelles en deux, voire en quatre pour obtenir des morceaux de taille égale.
• Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez-y les choux de Bruxelles. 
• Faites-les colorer 2-3 min, puis mouillez à mi-hauteur. 
• Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. Égouttez si besoin et réservez hors de la casserole.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.

• Remettez la casserole des choux à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez-y l'oignon et le chorizo, puis faites revenir 2-3 min.
• Ajoutez l'orzo, l'ail et une pincée de thym séché, puis faites cuire 1-2 min en mélangeant.
• Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne dans la casserole. Versez le bouillon par-dessus et poivrez. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 13-15 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer la quantité indiquée de chapelure et une pincée de thym séché (selon votre goût) 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

LE SAVIEZ-VOUS ? Le pangrattato est une préparation italienne, à base de chapelure et d'huile d'olive, utilisée pour apporter du croustillant et de la saveur aux plats.

• Ajoutez les choux de Bruxelles, la crème et les ⅔ du gouda à l'orzo. 
• Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout. Salez et poivrez. 

LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une variété de pâte dont le nom provient de sa forme, le mot « orzo » signifiant « orge » en italien.

• Servez l'orzo dans les assiettes.
• Saupoudrez du reste de gouda et de pangrattato.