• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Plongez le pak choï dans l’eau glacée avant utilisation pour que les feuilles reprennent en vigueur.
• Coupez les pavés de bœuf en fines lanières avec un couteau bien aiguisé et dans le sens inverse des fibres. Disposez-les dans un bol et ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja et 1 cc de sauce umami. Mélangez bien et réservez. 

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une viande très tendre, ajoutez ½ cc de fécule de maïs par personne à la préparation.

• Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines lanières de 2-3 cm.
• Épluchez et coupez la carotte en 2, puis en fins bâtonnets de 5 mm d'épaisseur.
• Coupez l'oignon en 8 quartiers. Ciselez l'ail.

• Dans un grand bol d'eau chaude, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
• Égouttez-les.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. 
• Une fois l'huile chaude, ajoutez-y le bœuf et l'oignon et faites-les dorer 1-2 min.
• Réservez-les hors du wok.

• Ajoutez à nouveau un filet d'huile de tournesol, puis la carotte et le pak choï. Faites-les revenir 8-10 min, avec un petit fond d'eau (environ 2 cs par personne), à couvert et à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
• Ajoutez le bœuf et les nouilles à la sauteuse.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec.

• Versez le reste de sauce umami, de sauce soja et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne dans le wok.
• Remuez vigoureusement 2-4 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur.
• Servez les yaki udon dans les assiettes.