avec un duo de riz de chou-fleur & basmati
Bienvenue en Géorgie ! La sauce satsivi est une sauce typique des repas de fête en Géorgie. Composée de noix concassées, de cannelle et de paprika, la sauce vient accompagner un lieu noir cuit au four. Une recette pour les personnes qui aiment découvrir de nouvelles saveurs !
Allergens
Utensils
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Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Riz
85 g
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Paprika en poudre
0.33 sachet(s)
Cannelle en poudre
0.51 cc
Noix concassées
40 g
Ciboulette
2.5 g
Riz de chou-fleur
100 g
Bouillon de légumes
100 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cc
Beurre
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 170 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, et faites-y cuire le riz basmati 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Pressez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement l'échalote.
- Ciselez la ciboulette.
- Dans un verre doseur ou un récipient plus haut que large, ajoutez les noix, la cannelle, le paprika, l'ail, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc, du sel, du poivre ainsi que le bouillon.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez-le dans une casserole et mettez cette dernière à chauffer avec 1/2 cs de beurre par personne, à feu très doux, 8 à 9 minutes en remuant régulièrement.
- Disposez le lieu noir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par filet. Salez et poivrez.
- Enfournez le poisson 8 à 10 minutes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz de chou-fleur, 20 ml d'eau par personne et faites revenir le tout 2 à 3 minutes supplémentaires à feu moyen-vif. Mélangez régulièrement.
- Servez le riz basmati dans les assiettes.
- Ajoutez le riz de chou-fleur, le poisson et nappez de sauce.
- Garnissez de ciboulette et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
564
kcal
Énergie (kcal)
2361
kJ
Énergie (kJ)
53.2
g
Matières grasses
9.4
g
dont acides gras saturés
9.8
g
Glucides
5.8
g
dont sucres
9.3
g
Protéines
1.61
g
Sel
avec du poivron et un pangrattato aux noix
servi avec des champignons et une sauce cranberries
avec des pommes de terre rôties et du céleri-rave