• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour l'orzo.
• Ciselez finement l’échalote et l’oignon.
• Pressez ou émincez l’ail.
• Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
• Effeuillez la moitié du thym, conservez l'autre moitié en branches.

• Salez et poivrez le filet de poulet.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet de poulet 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez hors de la casserole sur une assiette.
• Remettez un filet d'huile d'olive à chauffer dans la casserole et ajoutez l’échalote, l’oignon et la carotte à la casserole. Faites dorer 4 à 6 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent.
• Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.

• Ajoutez la quantité indiquée de concentré de tomates. Faites revenir 1 minute en remuant sans arrêt.
• Ajoutez le bouillon et les tomates concassées. Écrasez ces dernières à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajoutez l'origan, le thym en branches et le sucre, puis faites mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Ensuite, mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

• Pendant ce temps, faites cuire l'orzo dans la casserole d'eau bouillante 10 à 12 minutes.
• Egouttez-le, ajoutez un trait d'huile d'olive pour qu'il ne colle pas et réservez à couvert jusqu'au service.

• Une fois la sauce mixée, remettez le poulet dans la casserole avec la sauce.
• Immergez-le bien et faites-le cuire 5 à 7 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

CONSEIL: Prolongez le temps de cuisson si besoin selon l'épaisseur du filet de poulet.

• Servez l'orzo dans les assiettes.
• Nappez de sauce tomate puis déposez un filet de poulet par-dessus.
• Saupoudrez avec le thym effeuillé.