• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm. 
• Disposez-les avec l'ail (avec sa peau) sur une plaque recouverte du papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez-les 20-25 min en les remuant à mi-cuisson.

• Effeuillez et ciselez les herbes fraîches. 
• Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Coupez la betterave en dés de 1 cm. 
• Égouttez les lentilles. 
• Coupez le chèvre frais en petits dés. 

ZOOM NUTRITION : La betterave dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue à une fonction musculaire normale.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive avec, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de moutarde (ou plus si vous souhaitez), une pincée de zeste, la moitié des herbes, du sel et du poivre dans un saladier. 
• Une fois la patate douce cuite, écrasez la chair de l'ail (sans la peau) et mélangez-la avec la patate douce. Laissez refroidir légèrement.

• Au moment de servir, ajoutez au saladier les lentilles, la betterave et les patates douces. Mélangez.
• Servez la salade dans des assiettes creuses. Parsemez de noix concassées, de chèvre frais et du reste d'herbes fraîches.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.