• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four sur le mode grill. 
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour l'orzo.
• Faites cuire l'orzo 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.

• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Ciselez l'ail.

• Faite chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons 1-2 min à sec. Baissez le feu à moyen, ajoutez le poireau, l’ail et 1 cs d'eau par personne. Faites revenir le tout 8-10 min, ou jusqu'à ce que le poireau devienne fondant. 
• Versez la crème, ½ cc de moutarde par personne, et la noix de muscade râpée (selon votre goût). Poivrez généreusement et salez légèrement. Laissez mijoter 1-2 min. 
• En dehors du feu, ajoutez l'orzo et mélangez. 

• Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four. 
• Parsemez le plat de tranches de raclette. 
• Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « La crème dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui joue un rôle dans le processus de division cellulaire. ».

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. 
• Coupez la sucrine en fines lanières. 
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine. Mélangez bien.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Servez le gratin dans les assiettes. 
• Ajoutez la salade à côté.