avec des champis farcis au beurre persillé
Notre veau est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
1 pièce(s)
Romarin séché
0.25 sachet(s)
Paupiette de veau
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Champignons de Paris
125 g
Persil
0.5 sachet(s)
Beurre
20 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de bœuf
120 ml
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terres en dés de 1-2 cm.
- Disposez les pommes de terres dans un plat à four. Épongez-les avec un essuie-tout.
- Versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les pour 15 min.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total), puis coupez le feu.
- Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.
- Déposez la paupiette au milieu du plat des pommes de terre.
- Prolongez la cuisson de 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les paupiettes soient cuites à cœur.
- Pendant ce temps, ciselez très finement l'échalote et l'ail.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide.
- Ôtez le pied des champignons afin de les farcir. Coupez les pieds en petits dés et gardez-les pour l'étape suivante.
- Hachez le persil.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, ¾ du persil haché, l'ail, du sel et du poivre.
- Garnissez chaque champignon de 1 cc de beurre persillé.
- Disposez les champignons farcis dans un plat à four et enfournez-les 15-17 min dans la partie haute du four.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle des paupiettes et faites-y revenir l'échalote et les pieds des champignons 4-5 min à feu moyen.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez le bouillon et 1 cc de romarin séché par personne. Portez la sauce à frémissement et faites-la réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.
- Servez les paupiettes dans les assiettes.
- Accompagnez de pommes de terre rôties et de champignons farcis.
- Arrosez le tout de sauce à l'échalote et saupoudrez le reste de persil frais.
2710
kJ
Énergie (kJ)
648
kcal
Énergie (kcal)
39.7
g
Matières grasses
16.7
g
dont acides gras saturés
48.5
g
Glucides
6.9
g
dont sucres
28.8
g
Protéines
2.45
g
Sel
avec sa sauce crémeuse à l'oignon
