• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en fines tranches de 5 mm.
• Coupez les tomates en très fines rondelles.
• Ciselez l’ail.

• Dans une grande poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les tranches d'aubergine (sans qu'elles ne se chevauchent) 4-5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux poêles pour aller plus vite.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la quantité indiquée de chair de tomates avec un petit filet d'eau, l’ail, le sucre et ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Salez et poivrez.
• Une fois que l'aubergine est cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la. Versez la sauce tomate dans la poêle chaude et laissez-la réduire 3-4 min.

• Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive. Versez-y une couche de sauce, puis placez quelques tranches d'aubergine et de tomates par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et veillez à terminer par une couche de sauce.
• Saupoudrez de gouda râpé et de ½ cc d'épices italiennes par personne.
• Enfournez le tout 20-25 min.
• En attendant, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

• Faites cuire les casarecce 7-9 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre.

• Servez les casarecce dans les assiettes. Disposez l'aubergine gratinée en sauce sur les pâtes.
• Déchirez les feuilles de basilic par-dessus et servez avec la salade.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n‘êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer un peu avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de le couper.