• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Sortez le beurre du réfrigérateur. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 4 ou en 8 s'ils sont gros. 
• Effeuillez et ciselez la sauge. Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
• Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre, la sauge et 1 pincée des zestes de citron (selon votre goût).
• Coupez le jambon sec en fines lanières. Coupez les dés de poulet en plus petits dés de taille égale.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et blanc opaque à cœur. Réservez hors de la poêle.
• Remettez la poêle à chauffer en conservant les sucs de cuisson à feu moyen. Ajoutez-y les gnocchi, 2 cs d'eau par personne, du sel et du poivre. Couvrez et faites-les revenir 2 min, puis réservez-les hors de la poêle.

• Dans la même poêle, ajoutez la moitié du beurre de sauge et un filet d'huile d'olive (voir L'ASTUCE). Faites-y cuire les champignons 4-6 min à feu moyen-vif. 
• Ajoutez les gnocchi, le reste du beurre de sauge et quelques gouttes de vinaigre balsamique noir (selon votre goût). Salez légèrement et poivrez.
• À feu vif, faites sauter le tout 2-3 min, ou jusqu'à obtenir une belle coloration.
• Émiettez ¼ cube de bouillon de volaille par personne par-dessus. Ajoutez la crème, le poulet et le jambon sec, puis mélangez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajouter un filet d'huile d'olive permet au beurre de ne pas brûler.

• Disposez la salade dans des assiettes creuses. 
• Servez les gnocchi par-dessus. Poivrez. 

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauge est une plante de la famille des Lamiacées qui tire son nom du latin salvare signifiant « sauver » ou « guérir ». On attribue, en effet, depuis longtemps des vertus médicinales à certaines espèces de sauge.