• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l’ail et l’oignon finement. Coupez la courgette en fines demi-lunes.
• Effeuillez le basilic (conservez les tiges). Râpez le parmesan.
• Déliez les pâtes avant la cuisson (pour éviter qu'elles collent).

• Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf haché, l'oignon, l'ail et la courgette 7-10 min en émiettant bien la viande avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et les légumes fondants (voir CONSEIL).
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc). Salez légèrement et poivrez. 

CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'huile d'olive si la garniture accroche.

• Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les tagliatelle 4-5 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les délier pendant la cuisson.
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne. Égouttez.

• À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, la moitié du mascarpone et les tiges de basilic à la sauteuse.
• Faites mijoter 3-5 min.
• Retirez les tiges de basilic.

• Ajoutez la crème de basilic, la moitié du parmesan, le reste de mascarpone, les tagliatelle et l’eau de cuisson.
• Faites réchauffer le tout 1-2 min en mélangant, ou jusqu'à obtenir une sauce nappante.

• Servez les tagliatelle dans les assiettes.
• Poivrez et saupoudrez du reste de parmesan râpé, de noix concassées et déchirez les feuilles de basilic par-dessus.