• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les tomates en quartiers.
• Ciselez la ciboulette.
• Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez-y le mélange de jeunes pousses, les tomates et la moitié de la ciboulette, puis mélangez.

• Dans une poêle à feu moyen-vif, faites fondre une noix de beurre.
• Placez une première galette dans la poêle. Posez une tranche de jambon par-dessus.
• Comptez 1 galette par personne.

CONSEIL: Si vous êtes nombreux, utilisez plusieurs poêles pour cuire vos galettes plus rapidement.

• Cassez 1 œuf sur le jambon et saupoudrez d'emmental. Salez et poivrez, puis repliez les bords de la galette pour former un carré.
• Couvrez et faites cuire 3-4 min ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
• Faites la même chose avec les autres galettes.

• Servez les galettes dans les assiettes. 
• Disposez la salade à côté.
• Saupoudrez du reste de ciboulette.

CONSEIL: Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C'est prêt !