avec une vinaigrette saveur truffe
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergens
Utensils
Tags
Pâte à tarte
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Blanc de poulet
0.5 paquet(s)
Thym séché
0.25 sachet(s)
Huile d'olive saveur truffe
0.5 pot(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Lait
150 ml
Beurre
15 g
Moutarde
0.5 cc
Farine
10 g
Cube de bouillon de volaille
0.25 pièce(s)
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Réservez la pâte au réfrigérateur.
- Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines rondelles.
- Ciselez l'ail.
- Recoupez le poulet en petits dés de 1 cm.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Déroulez-la et coupez-la en quarts.
- Placez-les quarts de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette.
- Badigeonnez la pâte d'un peu de lait avec un pinceau.
- Enfournez-la 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite et bien dorée.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Ajoutez-y le poulet. Salez et poivrez.
- Faites-le dorer 2-3 min, puis réservez-le hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à feu moyen (avec le beurre fondu) et ajoutez-y le poireau, l'ail et la moutarde. Faites revenir 8-10 min avec un petit filet d'eau pour qu'ils n'accrochent pas.
- Ajoutez la farine. Remuez 30 secondes. Ajoutez ⅓ du lait à la sauteuse et remuez constamment avec une spatule.
- Lorsque le lait est absorbé, émiettez le cube de bouillon, versez ¼ sachet de thym séché par personne et ajoutez le reste du lait. Faites réduire 4-5 min, ou jusqu'à obtenir un mélange épais.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive saveur truffe et le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
- Une fois la pâte cuite, remettez le poulet dans la sauteuse, salez, poivrez généreusement et mélangez bien 1-2 min avec la béchamel.
- Placez ¼ de pâte par personne dans chaque assiette. Ajoutez la farce poulet-poireau au centre de chacun, puis recouvrez avec les quarts restants (vous utilisez donc 2 quarts par personne).
- Accompagnez ces vols-au-vents revisités de la salade.
3592
kJ
Énergie (kJ)
859
kcal
Énergie (kcal)
49.4
g
Matières grasses
27.8
g
dont acides gras saturés
71.6
g
Glucides
13.7
g
dont sucres
39
g
Protéines
3.73
g
Sel
