Dinde, sauce aux tomates séchées & ail

avec du broccolini & des grenailles

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Simplement poêlée et nappée d’une sauce à base de tomates semi-séchées et ail, la volaille est ici accompagnée de broccolini, ainsi que de grenailles et de carottes rôties. Un concentré de saveurs, tout en se faisant plaisir !

Utensils

Poêle

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Casserole avec couvercle

Éplucheur

Tags

Faible en calories

Ingrédients

Grenailles

250 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Échalote

0.5 pièce(s)

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Broccolini

50 g

Tomates semi-séchées

30 g

Escalope de dinde

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Bouillon de volaille

75 ml

Farine

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini.
Lavez et coupez les grenailles en 4 voire en 6 pour les plus grosses.
Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
Ciselez l’ail et l’échalote.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles et la carotte avec un filet d’huile d’olive, une pincée d’ail et ½ cc d'épices italiennes par personne. Salez et poivrez.
Enfournez 28-35 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Coupez chaque broccolini en 2 voire 3 morceaux.
Conservez l’huile des tomates, puis coupez-les en petits dés.
Faites cuire le broccolini dans l'eau bouillante 6-10 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Égouttez-les, salez légèrement et poivrez. Mélangez-les avec la moitié de l'huile des tomates séchées. Réservez-les à couvert jusqu'au service.

Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson aux légumes dans le four, faites chauffer le reste de l'huile des tomates dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la dinde 1-2 min de chaque côté. Réservez-la hors de la poêle. Elle ne doit pas être totalement cuite à ce stade.
Remettez la poêle à feu moyen avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l'échalote et les tomates séchées 1-3 min.

Ajoutez ½ cs de farine par personne et faites cuire quelques secondes à feu moyen en remuant.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez le bouillon, le reste d’ail et 1 cc d'épices italiennes par personne. Grattez bien les sucs de cuisson.
À feu moyen-vif, remettez la dinde dans la poêle et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Poivrez.