avec un gravy aux cranberries & du broccolini
Plongez dans l'histoire fascinante des cranberries avec notre recette de dinde et grenailles rôties au romarin, sublimée par une sauce façon gravy aux cranberries. Saviez-vous que les Amérindiens utilisaient ces petites baies rouges lors des cérémonies festives et les appelaient « sassamanesh »? Les pèlerins ont ensuite découvert ces baies lors de leur arrivée en Amérique, et les cranberries sont devenues un incontournable des repas de Thanksgiving.
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Cranberries séchées
0.5 sachet(s)
Romarin
2
Escalope de dinde
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Broccolini
0.5 sachet(s)
Amandes effilées
0.5 sachet(s)
Bouillon de volaille
75 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cs
Farine
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Versez de l'eau chaude dans un petit bol et laissez-y tremper les cranberries jusqu'à utilisation. Ceci permettra de les réhydrater.
- Effeuillez le romarin et ciselez-le très finement.
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et du romarin.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque.
- Salez et poivrez, puis réservez-la à couvert (conservez la poêle pour l'étape suivante).
- En attendant, ciselez l'échalote très finement et l'ail séparément.
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle de la dinde. Faites-y revenir l'échalote et les cranberries (égouttées) 3-4 min.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez ½ cc de farine par personne et mélangez 30 sec. Versez 75 ml de bouillon par personne (réduisez à 60 ml si vous êtes plus de 3 à table). Salez et poivrez. Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir l'ail et le broccolini 1-2 min. Arrosez avec 125 ml d'eau par personne. Baissez le feu sur doux et laissez le broccolini étuver à couvert 10-12 min. Égouttez-le si besoin.
- Servez la viande dans les assiettes avec le broccolini et les grenailles rôties au romarin.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Versez le jus de cranberries dans un petit bol et présentez-le à côté.
2467
kJ
Énergie (kJ)
590
kcal
Énergie (kcal)
16.2
g
Matières grasses
4.7
g
dont acides gras saturés
71.3
g
Glucides
17.7
g
dont sucres
35.8
g
Protéines
0.99
g
Sel
avec un gravy aux cranberries & du broccolini
avec des légumes au romarin
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