• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
• Retirez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez les tiges en deux dans l'épaisseur. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
• Effeuillez et ciselez la coriandre.

• Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2-3 min.

• Déglacez le wok ou la sauteuse en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Ajoutez les asperges et un filet d'eau (l'équivalent de 3 cs par personne environ), remuez, couvrez et faites cuire 9-11 min de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile et un peu plus d'eau si les légumes accrochent.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez le lait de coco et 10 ml de sauce soja par personne (voir L'ASTUCE). Couvrez et laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. 
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Retirez le wok ou la sauteuse du feu.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter la quantité indiquée pour la sauce soja pour éviter que le plat ne soit trop salé.

• Servez le riz et le curry dans les assiettes.
• Saupoudrez le tout du reste de coriandre.