• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.

• Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Concassez les cacahuètes.
• Faites cuire le riz dans la casserole pendant 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et la carotte, puis laissez cuire 5-6 min à couvert.
• Ajoutez l'ail, le gingembre et, par personne : ½ cc de paprika fumé et ½ sachet de pâte jamaïcaine (ça pique ! Dosez-la selon votre goût). Torréfiez-les 2-3 min.

• Incorporez le lait de coco (voir L'ASTUCE), le vinaigre et le bouillon à la sauteuse. Salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition.
• Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à couvert 6-7 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajoutez un filet d'eau si le curry est trop épais.

L'ASTUCE DU CHEF : Secouez bien la brique de lait de coco avant de l'utiliser afin de dissoudre les grumeaux.

• Salez, poivrez et saupoudrez la viande de ½ cc de paprika fumé.
• Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et cuit à cœur.
• Coupez les filets de poulet en tranches.

• Servez le riz dans des assiettes creuses, puis versez le curry par-dessus.
• Disposez les tranches de poulet et saupoudrez de cacahuètes et de coriandre.