• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l'oignon et l'ail.
• Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de long et 1 cm de large.
• Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Saupoudrez-y 1 cc d'épices africaines par personne et remuez 1 min. Ajoutez les carottes, l'oignon et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
• Incorporez l'ail et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Réservez hors de la poêle, à couvert. Conservez la poêle des carottes avec leur jus de cuisson pour l'étape 4.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec, par personne : ¼ cube de bouillon et 150 ml d'eau chaude.
• Faites fondre une noix de beurre avec ½ cc d'épices africaines par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
• Lorsque le beurre commence à mousser, incorporez-y la semoule et le bouillon. Mélangez bien.
• Couvrez et laissez reposer un peu hors de feu, jusqu'à ce qu'il gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.

• Recoupez les émincés de bœuf en plus petits morceaux.
• Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) ainsi que ½ cc de sucre par personne dans un bol. Salez et poivrez. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
• Dans un petit bol, versez la sauce miel-gingembre, le yaourt et l'aïoli. Mélangez bien.

• Dans la poêle des carottes, ajoutez les émincés de bœuf et faites revenir dans le jus restant, 2-3 min (voir L'ASTUCE).
• Servez le couscous dans des assiettes creuses. Déposez-y le bœuf, la carotte glacée et le concombre.
• Arrosez de la sauce miel-gingembre et garnissez d'amandes.

L'ASTUCE DU CHEF : Si les émincés accrochent à la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive.