• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette épique !
• Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni. 
• Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. 

• Place à l'action ! Faites cuire les rigatoni 11-13 min chronomètre en main dans la casserole d'eau bouillante. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
• Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
• Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, comme les précieux Rings de SONIC™.
• Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

L'ASTUCE LÉGENDAIRE : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

• Dans la poêle de la viande, passez à la vitesse supérieure en faisant chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'ail 6-7 min. Remuez régulièrement. 
• Déglacez en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne.
• Ajoutez la crème, l'eau de cuisson réservée et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût et ceux de vos mini-aventuriers) et ¼ cube de bouillon émietté. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
• Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien. 

• Répartissez les rigatoni aux champignons dans les assiettes. 
• Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres afin de conserver sa tendreté (voir L'ASTUCE). Disposez-les sur les pâtes. 

L'ASTUCE LÉGENDAIRE : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.

Mission accomplie !