• Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante). 
• Épluchez le butternut, évidez-le puis coupez-la quantité indiquée en dés de 1 cm.
• Coupez l’oignon rouge en demi-lunes de 0,5 cm.
• Ciselez finement l’ail.
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut et l’oignon rouge avec un filet d’huile d’olive, le miel, la moitié de l’ail et ½ cc d’origan séché par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez le tout 15-20 minutes.

• Pendant ce temps, faites cuire la quantité indiquée de boulgour 13-15 minutes dans la casserole. 
• Egouttez-le bien, ajoutez un filet d’huile d’olive puis réservez-le dans la casserole et égrenez-le de temps à autre à la fourchette pour qu’il refroidisse.
• Coupez le Bleu d'Auvergne en petits morceaux.

• Essuyez le poulet avec de l'essuie-tout, puis étalez le reste d’ail par-dessus et saupoudrez-le avec ½ cc d'origan par personne, du sel et du poivre. Arrosez-le d’un mince filet d’huile d’olive.
• Enfournez-le à côté du butternut sur la plaque de cuisson et faites cuire le tout 8-10 minutes de plus, jusqu’à ce que la chair soit d’un blanc opaque à cœur.

CONSEIL: Utilisez plusieurs plaques de cuisson si vous êtes plus de deux à table.

• Dans un saladier, mélangez une noix de moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également les noix sur la plaque de cuisson pour les faire torréfier.
• Une fois le butternut cuit (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement) laissez-le tiédir quelques minutes.
• Coupez le poulet en tranches.

• Ajoutez le boulgour, la roquette et la mâche, et le butternut au saladier. Mélangez délicatement. 
• Servez la salade de boulgour dans des assiettes creuses. Répartissez le poulet par-dessus. 
• Saupoudrez de noix et de Bleu d'Auvergne.