• Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
• Enfournez 26 à 30 minutes. Enfournez les pains burger lors des 4 à 6 dernières minutes.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson de vos pommes de terre, qui, suivant le modèle de votre four et sa puissance peut être moins ou plus longue.

• Pendant ce temps, émincez grossièrement la sucrine et coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.
• Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.
• Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer le lard 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez hors de la poêle.
• Cassez la moitié du lard en petits morceaux pour la salade.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

• Faites chauffer le beurre dans une autre poêle. Faites-y revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le steak de veau et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle du lard et faites cuire un œuf au plat par personne.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-la par exemple pour un steak bien cuit.

• Dans le saladier, mélangez bien la sucrine, les tomates, les morceaux de lard ainsi que les cornichons et les câpres.

• Ouvrez les petits pains. Disposez le steak de veau et les oignons par-dessus.
• Ajoutez ensuite l'œuf au plat, puis le reste de lard.
• Servez les burgers avec les pommes de terre, la mayonnaise et la salade.