• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
• Enfournez-les 26-30 minutes. Enfournez les pains burger lors des 4-6 dernières minutes.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson de vos pommes de terre, qui, suivant le modèle de votre four et sa puissance peut être moins ou plus longue.

• Pendant ce temps, émincez grossièrement la salade romaine et coupez les tomates cerises en deux.
• Coupez l’oignon rouge en deux, puis en demi-rondelles.
• Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer le lard 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez hors de la poêle.
• Cassez la moitié du lard en petits morceaux pour la salade.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc selon les quantités indiquées. Salez et poivrez.
• Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez en galettes (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

• Faites chauffer le beurre dans une autre poêle. Faites-y revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen.
• Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle du lard et faites-y cuire un œuf au plat par personne.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-la par exemple pour un steak bien cuit.

• Dans le saladier, mélangez la salade romaine, les tomates, les morceaux de lard ainsi que les cornichons et les câpres.

• Ouvrez les petits pains. Disposez le steak haché et les oignons par-dessus.
• Ajoutez ensuite l'œuf au plat, puis le reste de lard.
• Servez les burgers avec les pommes de terre, la mayonnaise, le ketchup et la salade.