• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Égouttez bien le thon afin d’enlever un maximum de liquide (voir CONSEIL).
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Coupez le concombre en deux, épépinez-le à l’aide d’une cuillère puis coupez-le en fines demi-lunes.  

CONSEIL: Vous pouvez presser le thon dans vos mains ou avec une cuillère pour un meilleur résultat.

• Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage grec, l'emmental, le thon, l’œuf, le persil et par personne : 1 cc de zaatar et ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
• Salez et poivrez.

• Décollez une première feuille de brick du papier et disposez l’équivalent de 2-3 cs de farce au centre.
• Repliez tous les côtés, un à un, de manière à former un gros carré. Aplatissez légèrement le carré à la main pour bien répartir la farce dans les coins.
• Faites de même avec les autres et comptez 2 boureks par personne.

CONSEIL: Il vous reste des feuilles de brick ? Faites-en des chips ! Découpez-les en morceaux, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de l'épice de votre choix. Enfournez 2-4 min à 220°C (200°C chaleur tournante).

• Disposez-les (côté plié vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez-les d'un généreux filet d'huile de tournesol avec un pinceau ou une petite cuillère.
• Enfournez dans la partie supérieure du four 12-15 min en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les boureks soient bien dorés. Privilégiez une cuisson en chaleur tournante pour une dorure plus uniforme.

CONSEIL: Pour une version plus gourmande (et plus calorique), vous pouvez frire les boureks à la poêle, dans un fond d’huile de tournesol et en prenant soin de les égoutter sur du papier absorbant.

• Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde, du vinaigre balsamique noir et ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
• Ajoutez le mélange roquette et mâche et le concombre au moment de servir, puis mélangez.

• Une fois les boureks bien dorés, disposez-les dans les assiettes.
• Servez la salade à côté.

CONSEIL: Si vous en avez, pressez quelques gouttes de jus de citron sur les boureks et dégustez !