• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Égouttez bien le thon afin d’enlever un maximum de liquide et d'huile (voir CONSEIL).
• Effeuillez et ciselez les herbes.

CONSEIL: Vous pouvez presser le thon dans vos mains ou avec une cuillère pour un meilleur résultat. Aussi, privilégiez une cuisson en chaleur tournante pour une dorure plus uniforme.

• Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage grec, l'emmental, le thon, l’œuf ainsi que la ciboulette et le persil. Salez et poivrez.
• Râpez de la noix de muscade par-dessus selon votre goût et mélangez à nouveau.

• Décollez une première feuille de brick du papier et disposez l’équivalent de 2-3 cs de farce au centre.
• Repliez tous les côtés sur la farce, un à un, de manière à former un gros carré. Aplatissez légèrement le carré à la main pour bien répartir la farce aux quatre coins du bourek.
• Faites de même avec les autres et comptez 2 boureks par personne.

CONSEIL: Il vous reste des feuilles de brick ? Faites-en des chips ! Découpez-les en morceaux, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de l'épice de votre choix. Enfournez 2-4 min.

• Disposez les boureks (côté plié vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez-les d'un généreux filet d'huile de tournesol avec un pinceau ou une petite cuillère.
• Enfournez dans la partie supérieure du four 12-15 min en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les boureks soient bien dorés.

CONSEIL: Pour une version plus gourmande (et plus calorique), vous pouvez frire les boureks à la poêle, dans un fond d'huile de tournesol en prenant soin de les égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés.

• Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés.
• Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde, du vinaigre balsamique noir et ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade et les tomates au moment de servir, puis mélangez.
• Coupez le citron en quartiers.

• Une fois les boureks bien dorés, disposez-les dans les assiettes.
• Servez la salade à côté.
• Pressez généreusement quelques gouttes de jus de citron sur les boureks et dégustez !