avec une purée de céleri & citron
Découvrez le plaisir de la viande de bœuf de race d’origine France, soigneusement sélectionnée pour vous dans vos recettes. Savourez son goût unique et délicat, pour un maximum de plaisir à table.
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Pommes de terre
0.5 pièce(s)
Dés de céleri-rave
0.5 sachet(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Persil plat et menthe
0.5 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Viande hachée de bœuf de race
100 g
Beurre
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cc
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur. Ciselez finement l'oignon.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y ½ cc d'épices Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et remuez 1 min. Ajoutez les carottes, les ⅔ de l'oignon (gardez le reste pour les boulettes) et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Salez et poivrez.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm. Mettez-les avec le céleri-rave dans une casserole et versez de l’eau à hauteur.
- Ajoutez ¼ cube de bouillon de légumes par personne. Portez à ébullition et faites cuire 18-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil (Gardez quelques feuilles pour le dressage).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf avec le reste d'oignon, une pincée de zeste de citron, la moitié de l'ail, ⅓ des herbes, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne et du sel et du poivre. Versez un petit filet de lait.
- Avec vos mains, formez 3 petites boulettes allongées et légèrement aplaties par personne. Tassez-les bien pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les boulettes 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur (conservez le jus de cuisson).
- Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des légumes par personne. Égouttez-les et réservez-les dans la casserole.
- Écrasez les pommes de terre et céleri-rave au presse-purée avec un filet de lait et l’eau de cuisson. La texture de votre purée doit être onctueuse.
- Déglacez vos carottes avec un filet de jus de citron.
- Servez la purée en base dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes par-dessus, puis les boulettes.
- Parsemez le reste d'herbes par-dessus.
2231
kJ
Énergie (kJ)
533
kcal
Énergie (kcal)
26.2
g
Matières grasses
11.7
g
dont acides gras saturés
42.9
g
Glucides
16.1
g
dont sucres
26.6
g
Protéines
3.93
g
Sel
avec de la menthe & une sauce yaourt
