• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Taillez la courgette en bâtonnets d'environ ½ cm de large. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en fines tranches.
• Ciselez l'ail. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épluchez ¼ de carotte par personne et râpez-la.

• Dans un bol, ajoutez, par personne : ½ cc de sucre, 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cs d'eau. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y la carotte râpée et mélangez. Laissez mariner jusqu'au dressage. Coupez le poulet en dés de 1½ cm.
• Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
• Égouttez-le et ajoutez ½ cc de vinaigrette de la carotte et l'huile de sésame par personne. Mélangez et réservez le riz sans couvercle.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuit, il sera délicieux !

• Pendant que le riz cuit, dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons et les bâtonnets de courgette 5-7 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez légèrement et poivrez et réservez hors de la sauteuse.
• Durant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce miel-gingembre, l’ail et le piment.

• Dans la même poêle, à feu moyen-vif, ajoutez le poulet et faites-le sauter 3-4 min.
• Ajoutez le contenu du bol où se trouve la sauce réalisée en étape précédente, et laissez réduire 1-2 min tout en remuant, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et qu'il vous reste un peu de sauce pour napper le riz.
• Réservez hors de la poêle.

• Toujours dans la même poêle, à feu vif, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive et cassez les œufs au-dessus en veillant à ne pas avoir de coquille dans la poêle.
• Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 1-2 min.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Disposez le poulet, les courgettes, les champignons et les carottes en cercle par-dessus.
• Ajoutez l’œuf au plat au centre.
• Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.