• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C en mode grill.
• Placez la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-la 8-10 min.
• Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à arriver à faible ébullition. Ajoutez-y délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 7-8 min.

• Coupez la moitié des tomates en quartiers et l'autre moitié en petits dés. Coupez la sucrine en fines lanières. Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson à la poitrine fumée, enfournez les tranches de pain à côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Une fois cuites, coupez les tranches de pain en deux. 
• Passez les œufs sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.

L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Dans un petit bol, mélangez le guacamole avec 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et les dés de tomates.
• Étalez cette préparation sur le pain grillé, puis émiettez le fromage à la grecque par-dessus. Répartissez la poitrine fumée et les œufs sur chaque tartine.
• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et ½ cc d'épices mexicaines par personne dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 

• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, le concombre et les quartiers de tomates, puis mélangez.
• Servez la salade dans des assiettes et disposez les tartines à côté.