• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
• Placez la poitrine fumée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-la 8-10 min.
• Coupez la moitié des tomates en quartiers et l'autre moitié en petits dés. Coupez la sucrine en fines lanières. Coupez le concombre en fines demi-lunes.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson à la poitrine fumée. Enfournez les tranches de pain à côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Une fois toastées, coupez les tranches de pain en deux si vous le souhaitez. 

• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère. Écrasez-les avec une fourchette pour en faire un guacamole.
• Dans un petit bol, mélangez l'avocat, un filet d'huile d'olive et un petit filet de vinaigre de vin rouge (ou vinigre de cidre), 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et les dés de tomates. Salez et poivrez. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et ½ cc d'épices mexicaines par personne dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 

• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, le concombre et les quartiers de tomates au saladier, puis mélangez.
• Invitez chacun à garnir leur toast en étalant la préparation à l'avocat sur le pain grillé, puis en répartissant le fromage à la grecque et la poitrine fumée sur chaque tartine.
• Servez la sucrine dans des assiettes et disposez les tartines par-dessus.