avec courgettes, purée de chou-fleur et de pommes de terre et sauce à l’échalote
Ingrédients : Côtelette de porc • Chou-fleur • Pomme de terre Russet • Courgette • Échalote • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Farine tout usage • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Allergens
Utensils
Tags
Côtelettes de porc, désossées
340 g
Chou-fleur
285 g
Concentré de bouillon de poulet
1 unit(s)
Échalote
1 unit(s)
Sel d'ail
4 g
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Farine tout usage
1 tbsp
Courgette
1 unit(s)
Mélange d'épices de Montréal
6 g
Pomme de terre Russet
1 unit(s)
Sauce soja
0.5 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Sel
0.125 tsp
Huile
1.5 tbsp
Beurre
2 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
- Pat pork dry with paper towels. Coat all over with Dijon. Season with half the Montreal Spice Blend (use all for 4 servings).
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then pork chops. Pan-fry for 1-2 min per side, until golden.
- Remove from heat, then transfer to a parchment-lined baking sheet. Roast in the middle of the oven for 11-12 min, until cooked through.**
- Reserve any drippings in a small bowl.
- Carefully wipe the pan clean.
- Meanwhile, remove any brown spots from potato. Peel, then cut potato into 1-inch pieces.
- Cut cauliflower into bite-sized pieces.
- To a large pot, add cauliflower, potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium-high. Cook uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return veggies to the same pot, off heat.
- Mash 1 tbsp (2tbsp) butter into veggies until almost creamy. (NOTE: Cauliflower-potato mash will still have a few lumps!)
- Season with salt and pepper.
- Meanwhile, peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.
- Cut zucchini into 1/4-inch rounds.
- While cauliflower and potatoes boil, to an unlined baking sheet, add zucchini, garlic salt and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with pepper, then toss to coat.
- Roast in the top of the oven for 12-14 min, until tender-crisp.
- When pork chops are almost done, reheat the pan (from step 1) over medium.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
- Add shallots. Cook for 2-3 min, stirring often, until shallots soften slightly.
- Sprinkle flour over shallots. Cook for 1-2 min, stirring often, until coated.
- Gradually whisk in 3/4 cup (1 1/2 cups) water, until smooth.
- Add broth concentrate, soy sauce and reserved drippings from the pork chops. Bring to a simmer over medium-high.
- Once simmering, cook for 2-3 min, whisking occasionally, until gravy thickens slightly.
- Season with salt and pepper.
- Thinly slice pork chops.
- Divide pork chops, cauliflower-potato mash and zucchini between plates.
- Spoon shallot gravy over top of pork chops.
610
kcal
Calories
29
g
Fat
11
g
Saturated Fat
42
g
Carbohydrate
8
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
48
g
Protein
140
mg
Cholesterol
1650
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
1900
mg
Potassium
100
mg
Calcium
4
mg
Iron
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