avec crème sure et tortilla croustillante
Inspiré des tacos Tex-Mex, ce ragoût réconfortant est parfait pour les personnes soucieuses de leur alimentation. Le ragoût de bœuf savoureux et légèrement épicé constitue une base délicieuse pour une garniture complète de tortillas croustillantes et de maïs d'inspiration elote. « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion.
Allergens
Utensils
Tags
Bœuf haché
250 g
Croustilles de maïs
42.5 g
Maïs en grains
113 g
Poivron
1 unit(s)
Oignon jaune
0.5 unit(s)
Feta, émietté
0.25 cup
Crème sure
1 unit(s)
Pâte tex-mex
1 tbsp
Base de sauce tomate
4 tbsp
Sauce au chipotle
2 tbsp
Bouillon de bœuf en poudre
1 tbsp
Huile
1 tbsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
- Peel, then cut half the onion (whole for 4 ppl) into 1/2-inch pieces.
- Heat a large pot over medium-high heat (use same for 4 ppl). When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil then peppers, onions and corn. Season with salt and pepper. Cook stirring often until tender-crisp and golden, 4-6 min.
- Transfer veggies to a plate.
- Reheat the same pot over medium-high.
- When hot, 1/2 tbsp (1 tbsp) oil then beef. Season with salt and pepper. Cook, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains, 4-5 min.** Carefully drain and discard excess fat.
- Add veggies, Tex-Mex paste, chipotle sauce, beef stock powder and tomato sauce base. Stir to mix.
- Add 1 1/2 cup (2 1/2 cups) water. Bring to a simmer over high. Reduce to medium. Cook, stirring occasionally until veggies are tender and stew has thickened slightly, 4-7 min. (Tip: if you prefer a brothier consistency, add water 1-2 tbsp at a time, if desired.)
- Meanwhile, open one corner of the tortilla chips. Using hands or a pot, crush chips until they are 1/2-inch peices.
- Season stew to taste with salt and pepper.
- Divide stew between bowls
- Top with half the crushed tortilla chips (use all for 4 ppl).
- Dollop sour cream over top.
- Sprinkle feta over top.
660
kcal
Calories
39
g
Fat
13
g
Saturated Fat
46
g
Carbohydrate
16
g
Sugar
5
g
Dietary Fiber
33
g
Protein
95
mg
Cholesterol
1650
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
1150
mg
Potassium
150
mg
Calcium
4
mg
Iron
avec crème sure et croustilles de maïs
avec crème sure et croustilles de maïs
