Poulet et riz façon méditerranéenne

avec salsa de tomates et de feta

8 min

Difficulté: 2/3

Grecque

Dans ce plat d’inspiration méditerranéenne, les poitrines de poulet assaisonnées de poivre au citron sont cuites avec le riz. Elles n’en sont que plus tendres et savoureuses. Colorée et salée, la salsa de tomates et de feta agrémente ce plat d’une touche de fraîcheur à chaque bouchée! Ingrédients : Poitrine de poulet • Riz étuvé • Oignon rouge • Tomates Roma • Citron • Épinards • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Ail • Poivre au citron (sucre (sucre, maltodextrine), poivre noir, sel, ail granulé, jus de citron en poudre (extrait sec de sirop de maïs, extrait sec de jus de citron, huile de citron, dioxyde de silicium), granulés de zeste de citron, épices, fines herbes, acide citrique, huile de canola, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Utensils

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Tags

Climate-conscious

Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Riz étuvé

0.75 cup

Oignon rouge

1 unit(s)

Gousses d'ail

2 unit(s)

Bébés épinards

56 g

Tomato

1 unit(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 unit(s)

Poivre au citron

1 tbsp

Feta, émietté

0.25 cup

Citron

1 unit(s)

Sucre

0.125 tsp

Beurre non salé

1 tbsp

Poivre

0.063 tsp

Sel

0.313 tsp

Huile

2 tsp

Preparation

Peel, then mince or grate garlic.
Peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
Roughly chop spinach.

Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
While the pan heats, pat chicken dry with paper towels. Season with salt and half the lemon-Pepper Seasoning.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chicken. Cook until golden-brown, 1-2 min per side. (NOTE: Chicken will finish cooking in step 4.)
Transfer chicken to a plate.
Carefully wipe the pan clean.

Heat the same pan over medium.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
Add onions. Cook, stirring occasionally, until slightly softened, 1-2 min.
Add garlic and remaining Lemon-Pepper Seasoning. Cook, stirring often, until fragrant, 30 sec.

Stir in rice, broth concentrate, half the lemon juice, 1/4 tsp (1/2 tsp) salt and 1 1/4 cups (2 1/2 cups) water. Bring to a boil over high.
Arrange chicken and any juices from plate over top.
Reduce to medium-low. Cover and cook until rice is tender, liquid is absorbed and chicken is cooked, 15-18 min.** (TIP: Rice will abdsorb extra broth while it rests.)
Transfer cooked chicken to a clean cutting board.
Sprinkle spinach over rice. Remove from heat, cover, then set aside for 3-5 min.

Meanwhile, cut tomato into 1/4-inch pieces.
Add tomatoes, half the feta, 1/4 tsp (1/2 tsp) lemon zest, 1/2 tsp (1 tsp) oil, 1/8 tsp (1/4 tsp) sugar and remaining lemon juice to a small bowl.
Season with pepper, to taste, then stir to combine.
Squeeze a lemon wedge over top, if desired.