Nachos de lentilles au fromage

Végétarien

avec poivrons et salsa

8 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Ce classique des pubs prend une forme végétarienne avec des lentilles tendres et épicées et des tonnes de fromage Servi avec de la crème sure et de la salsa, ce repas fera le bonheur de tout le monde!

Allergens

Triticale

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Tags

Végétarien

Climate-conscious

Ingrédients

Lentilles, en conserve

1 unit(s)

Croustilles de maïs

170 g

Fromage cheddar, râpé

0.5 cup

Mozzarella, râpée

0.75 cup

Épices à enchilada

1 tbsp

Poivron

1 unit(s)

Oignons verts

2 unit(s)

Salsa de tomates

0.5 cup

Crème sure

1 unit(s)

Coriandre

7 g

Sauce au chipotle

2 tbsp

Huile

1 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Sel

0.125 tsp

Preparation

Using a strainer, drain lentils, reserving the liquid. Rinse lentils.
Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
Thinly slice green onions.
Roughly chop cilantro.
Mix together cheddar and mozzarella cheese in a small bowl.

Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then peppers. Cook, stirring often, until tender-crisp, 3-4 min.
Add lentils, 2 tbsp (4 tbsp) reserved canning liquid and Enchilada Spice Blend. Cook, stirring often, until lentils are warmed through and spices are fragrant, 2-3 min.
Stir in chipotle sauce.
Season with 1/4 tsp (1/2 tsp) salt and pepper. Remove from heat.

Line a baking sheet with parchment paper.
Layer tortilla chips, then half the cheese, lentil-pepper mixture and remaining cheese on the prepared baking sheet.
Bake nachos in the middle of the oven until cheese melts and starts to brown, 6-7 min. (NOTE: For 4 ppl, use 2 lined baking sheets and bake in the middle and top of the oven, rotating sheets halfway through.)