Crevettes crémeuses au pesto de tomates séchées

Sous 50 g de gluc

Nouveau

< 650 calories

avec légumes rôtis et riz au chou-fleur

8 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Envie de pâtes sans avoir envie de glucide? Ce souper contient toutes les saveurs d'un souper de pâtes au pesto de tomates séchées, mais avec une base de chou-fleur à l'ail! « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. « Faible en calories » (650 kcal ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crevettes

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Utensils

Cuillères à mesurer

Passoire

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Essuie-tout

Tags

Sous 50 g de gluc

Nouveau

< 650 calories

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Ingrédients

Crevettes

285 g

Chou-fleur

285 g

Courgette

1 unit(s)

Petites tomates

113 g

Sel d'ail

1 tsp

Pesto de tomates séchées au soleil

0.25 cup

Huile

0.5 tbsp

Beurre

1 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.13 tsp

Preparation

Thinly slice cauliflower, then finely chop into rice-sized pieces. (TIP: If you have a food processor, add cauliflower and pulse to rice-sized pieces!)
Transfer to a medium bowl.
Cut zucchini into 1/4-inch half moons.
Poke tomatoes with a fork.
Using a strainer, drain and rinse shrimp, then pat dry with paper towels. Season with 1/2 tsp (1 tsp) garlic salt and pepper.

Heat a large non-stick pan over medium heat.
When hot, add 1 tbsp butter, swirl the pan to melt, 1 min.
Add cauliflower, and 3 tbsp water (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook in 2 batches for 4 ppl, using 1 tbsp butter and 3 tbsp water per batch.) Cook, stirring occasionally, until tender, 4-5 min. Season with 1/2 tsp (1 tsp) garlic salt and pepper.
Transfer to the medium bowl and cover to keep warm.

Add zucchini and tomatoes to the same pan.
Cook, stirring often, until tender, 3-4 min.
Season with salt and pepper.

Add shrimp, pesto and 2 tbsp (4 tbsp) water to the same pan. Cook, stirring occasionally, until shrimp just turn pink and sauce thinkens slightly, 2-3 min.**
Season with salt and pepper, to taste.