Côtelettes de porc au harissa et au miel

avec pilaf de couscous herbacé et sauce crémeuse au citron

7 min

Difficulté: 2/3

Marocaine

Les côtelettes de porc juteuses sont rehaussées d'un mélange d'épices harissa et de miel pour compléter un mélange harmonieux d'amandes, de raisins secs, de menthe, d'épinards et de poivrons dans un pilaf de couscous léger et moelleux. Ingrédients : Côtelette de porc • Poivron • Couscous marocain (semoule de blé dur) (blé) • Citron • Vinaigrette crémeuse (huile végétale, eau, jaune d'oeuf congelé, amidon de maïs modifié, extrait sec de crème sure (lait), sucre, lactosérum (lait), jus de lime concentré, concentré de protéines de lactosérum (lait), sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane, lactique acide, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (œuf, lait) • Épinards • Raisins (raisins secs, huile de coton et/ou huile de tournesol) • Amandes • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Miel • Menthe • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, ail déshydraté, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épice).

Allergens

Triticale

Amandes

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Noix

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Casserole moyenne

Fouet

Verre doseur

Pinceau à pâtisserie en silicone

Bol à mélanger, moyen

Ingrédients

Côtelettes de porc, désossées

340 g

Couscous

0.5 cup

Poivron

1 unit(s)

Citron

1 unit(s)

Bébés épinards

28 g

Menthe

7 g

Raisin sultana

28 g

Amandes, tranchées

28 g

Vinaigrette crémeuse

43 mL

Concentré de bouillon de poulet

1 unit(s)

Mélange d'épices harissa

1 tbsp

Miel

0.5 unit(s)

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Huile

1.5 tbsp

Beurre non salé

2 tbsp

Preparation

Add 2/3 cup (1 1/3 cups) water, 1 tbsp (2 tbsp) butter and broth concentrate to a medium pot.
Cover and bring to a boil over high heat.
Once boiling, remove the pot from heat, then add couscous. Stir to combine.
Cover and let stand, 5 min.
When couscous is tender, fluff with a fork.

Meanwhile, core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
Pick mint leaves from stems, then roughly chop.
Zest, then juice lemon.
Roughly chop spinach.
Melt 1 tbsp (2 tbsp) butter in a small microwavable bowl or a small pan over low heat. Add Harissa Spice Blend and half the honey (use all for 4 ppl). Whisk to combine. (NOTE: This is for your pork chops.)

Heat a large non-stick pan over medium heat.
When hot, add almonds to the dry pan.
Toast, stirring often, until golden, 4-5 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn.)
Transfer toasted almonds to a plate.

Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to the same pan, then peppers.
Cook, stirring often, until tender-crisp, 3-4 min. Season with salt and pepper.
Remove from heat.
Transfer peppers to the plate with toasted almonds.

Reheat the same pan over medium-high.
Meanwhile, pat pork dry with paper towels. Season with salt and pepper.
When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then pork. Pan-fry until golden, 2-3 min per side. (NOTE: Cook in 2 batches for 4 ppl.)
Transfer to a parchment-lined baking sheet. Using a silicone brush, brush harissa-honey mixture all over pork chops.
Roast in the middle of the oven until cooked through, 8-12 min.**
Transfer pork to a cutting board to rest, 3-5 min.

Meanwhile, add couscous, raisins, spinach, peppers, almonds, mint and 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice to a medium bowl. Stir to combine.
Add creamy dressing, 1/4 tsp (1/2 tsp) lemon zest and 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice to another small bowl.
Season with salt and pepper, then whisk to combine.
Thinly slice pork.
Divide couscous between plates. Top with pork.
Drizzle creamy lemon sauce over top.