avec légumes rôtis et houmous crémeux
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Bœuf haché • Courgette • Poivron • Oignon jaune • Citron • Houmous (sésame) (pois chiches (pois chiches, eau, sel), huile de soya, tahini (sésame), eau, sel, jus de citron concentré, sucre, fécule de maïs modifiée, ail, huile d'olive, huile de canola, huile de tournesol, poudre d'ail, épices, arôme naturel, gomme xanthane, acide citrique, acide phosphorique, bisulfate de sodium, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium disodique) • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Mélange d’épices moyen-oriental (moutarde) (épices, poudre de paprika, sel, sucre (extrait sec de sirop de maïs, sucre), poudre d'ail, poivre noir, moutarde moulue, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Persil • Ail.
Allergens
Tags
Bœuf haché
250 g
Hummus
4 tbsp
Gousses d'ail
2 unit(s)
Persil
7 g
Citron
1 unit(s)
Poivron
1 unit(s)
Oignon jaune
1 unit(s)
Assaisonnement moyen-oriental
15 g
Pois chiches
1 unit(s)
Courgette
1 unit(s)
Olives mélangées
30 g
Mayonnaise
2 tbsp
Huile
1.5 tbsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.13 tsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F.
Wash and dry all produce. - Core, then cut pepper into 1-inch pieces.
- Peel, then cut onion into 1-inch pieces.
- Quarter zucchini lengthwise, then cut into 1-inch pieces.
- Peel, then mince or grate garlic.
- Roughly chop parsley.
- Zest, then juice half the lemon (whole lemon for 4 servings). Cut any remaining lemon into wedges.
- To an unlined baking sheet, add zucchini, peppers, onions and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with 2 tsp (4 tsp) Middle Eastern Seasoning, salt and pepper, then toss to combine.
- Roast in the middle of the oven for 15-17 min, until tender-crisp.
- In a large pot, heat 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over medium-high. When the pot is hot, add beef, half the garlic and remaining Middle Eastern Seasoning. Cook for 3-5 min, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains.**
- Add chickpeas and their liquid. Bring to a simmer.
- Once simmering, reduce heat to medium. Cook for 8-10 min, stirring often, until most of the liquid is absorbed.
- To a small bowl, add mayo, hummus, half the lemon zest, half the lemon juice and remaining garlic. Season with salt and pepper, then stir to combine. Set aside.
- Drain olives and reserve brine. Roughly chop olives.
- Add reserved olive brine, olives, half the parsley and remaining lemon zest to beef and chickpeas. Stir to combine. Season with salt and pepper.
- Toss veggies with remaining lemon juice and remaining parsley.
- Divide beef mixture and veggies between plates.
- Serve creamy hummus on the side.
- Squeeze a lemon wedge over top.
860
kcal
Calories
54
g
Fat
12
g
Saturated Fat
61
g
Carbohydrate
12
g
Sugar
17
g
Dietary Fiber
43
g
Protein
100
mg
Cholesterol
1480
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
1350
mg
Potassium
150
mg
Calcium
6.5
mg
Iron
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