avec jalapenos marinés maison
Ce souper à faible teneur en amidon regorge de saveurs dignent du resto! Les jalapenos marinés maison ajoutent du piquant à chaque bouchée. « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Bœuf haché • Chou-fleur • Pomme de terre à chair jaune • Poivron vert • Oignon rouge • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Cheddar (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Pâte tex-mex (pâte de tomates, mélange de tomates (tomates, jus de tomates, acide citrique, chlorure de calcium), sel, eau, huile végétale, sucres (sucre, maltodextrine), piments chipotle, oignons, piments rouges, vinaigre, paprika fumé, oléorésine de paprika, fécule de maïs modifiée, poudre d'ail, moutarde, poudre de cacao, vinaigre de riz, poudre d'oignon, assaisonnement, épices, fines herbes, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique) (moutarde) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Jalapeno • Mélange d’épices sud-ouest (épices, poudre de paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel, fines herbes, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium).
Allergens
Utensils
Tags
Bœuf haché
500 g
Chou-fleur
285 g
Pommes de terre à chair jaune
250 g
Oignon rouge
1 unit(s)
Poivron vert
1 unit(s)
Mélange d'épices Sud-Ouest
1 tbsp
Jalapeño
1 unit(s)
Sauce au chipotle
2 tbsp
Fromage cheddar, râpé
0.25 cup
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Pâte tex-mex
1 tbsp
Crème sure
1 unit(s)
Poivre
0.063 tsp
Sel
0.125 tsp
Huile
1.5 tbsp
- Peel potato, then quarter lengthwise. Cut into 1/4-inch quarter-moons.
- Cut cauliflower into bite-sized pieces.
- Core, then cut pepper into 1-inch pieces.
- Add potatoes, peppers, Southwest Spice Blend and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to one side of a parchment-lined baking sheet.
- Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Add cauliflower and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to the other side of the baking sheet.
- Season with salt and pepper, then toss to combine. (NOTE: For 4 ppl, use 2 baking sheets, separating cauliflower to its own sheet and using 1 tbsp oil per sheet.)
- Roast in the middle of the oven until veggies are tender and golden-brown, 20-24 min. (NOTE: For 4 ppl, roast in the top and middle of the oven, rotating sheets halfway through.)
- Meanwhile, peel, then cut onion into 1/4-inch pieces.
- Thinly slice jalapeño into 1/4-inch rounds, removing seeds for less heat. (TIP: We suggest using gloves when prepping jalapeños.)
- Add vinegar, 1 tbsp (2 tbsp) water and a pinch of salt to a small microwavable bowl. (NOTE: This is your pickling liquid.)
- Microwave in 15-sec increments, stirring between each, until salt dissolves.
- Add jalapeños, then stir to combine.
- Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
- When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then beef and onions.
- Cook, breaking up beef into smaller pieces, until onions are tender and no pink remains in beef, 4-5 min.**
- Drain and discard excess fat.
- Add Tex-Mex paste and 1/3 cup (1/2 cup) water. Bring to a simmer.
- Once simmering, reduce heat to medium.
- Cook until sauce reduces slightly, 2-4 min. Remove from heat, then cover to keep warm.
- Divide roasted veggies between bowls.
- Top with beef mixture.
- Dollop with sour cream, then drizzle with chipotle sauce and sprinkle cheese over top.
- Top each bowl with pickled jalapeños. (TIP: Any leftover pickled jalapeños and pickling liquid can be saved and refrigerated for up to 3 days.)
If you've opted for double beef, cook in the same way the recipe instructs you to cook the regular portion of beef. Work in batches, if necessary.
940
kcal
Calories
57
g
Fat
21
g
Saturated Fat
49
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
60
g
Protein
175
mg
Cholesterol
1040
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
2050
mg
Potassium
250
mg
Calcium
7.5
mg
Iron
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