• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Meng de wortelschijfjes in een kom met per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/2 tl Afrikaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
• Bak 15 - 20 minuten in de oven, tot lichtbruin en zacht.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan met deksel zodat de bulgur goed onderstaat.
• Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe.
• Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui.

• Verhit 1 tl roomboter per persoon in een koekenpan.
• Bak de kipfiletblokjes in 6 - 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Leg apart.
• In dezelfde pan, bak de ui 2 - 3 minuten aan en voeg de helft van de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie is geslonken en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit.
• Snijd ondertussen de sinaasappel doormidden. Bewaar 1 helft apart en snijd van de andere helft voorzichtig de schil van het vruchtvlees en het vruchtvlees in blokjes.

• Pers in een kleine kom de andere helft van de sinaasappel uit. Voeg hierbij per persoon 1/2 el rode wijnazijn, 1/2 tl mosterd, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Meng in een grote kom de bulgur met de rest van de spinazie en de helft van de sinaasappelsap-dressing. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de bulgursalade over de diepe borden of kommen.
• Leg de kipfiletblokjes, wortelschijfjes, rozijnen, gebakken spinazie en sinaasappelblokjes op de bulgur. Verkruimel de witte kaas erover en besprenkel met de resterende dressing.