Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een pot. Schil de biet en snijd schijfjes van 1/2 cm dik. Kook de biet 7 - 10 minuten, giet af en dep droog. Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Snijd elke rol deeg doormidden om 1 taart per persoon te maken. Besprenkel een bakplaat met bakpapier met de helft van de honing. Gebruik eventueel meerdere bakplaten als je voor meer personen bakt. Verdeel de knoflook en de helft van de tijm over de honing en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bietjes en ui over de honing en bestrooi met de overige tijm. Leg het bladerdeeg erop en duw de randen aan met een vork. Prik met een vork meerdere keren in het deeg. Bak 20 - 25 minuten in de oven.

Hak de amandelen grof. Snijd de verse kruiden fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes. Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een saladekom de mosterd met de overige honing en het sap van 1 citroenpartje per persoon.

Voeg de sla, de amandelen, de komkommer en de helft van de verse kruiden toe aan de saladekom en meng goed met de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Gebruik een spatel om de taart voorzichtig op een bord te leggen. Draai de taart om zodat de groenten bovenop liggen.

Verkruimel de feta over de taart en besprenkel met de balsamicocrème. Garneer met de citroenrasp en de overige verse kruiden. Serveer de salade en de overige citroenpartjes ernaast.