• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een pot.
• Voeg de boerenkool toe. Zet onder water, voeg een snuif zout toe, breng aan de kook en kook 13 minuten.
• Haal de rookworst uit de verpakking en kook de laatste 7 minuten mee.
• Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.

• Bereid de bouillon.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit de helft van de boter in een kleine steelpan op middelmatig vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de uienchutney en bouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus in 6 - 8 minuten zachtjes indikken.

• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur.
• Bak de spekjes in 6 - 8 minuten krokant (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de spekjes.

• Stamp de aardappelen en boerenkool tot een grove stoemp. Voeg de overige boter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
• Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. 
• Halveer de worst.
• Serveer de stoemp op borden en verdeel de worst, de spekjes en de saus van ui eroverheen.