• Breng water aan de kook in een pot en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
• Kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen (zie Tip).

Tip: Laat je de andijvie liever slinken? Voeg deze dan toe aan de aardappelen wanneer ze nog 1 minuut moeten koken.

• Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
• Halveer de kerstomaten.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de kerstomaten toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en blus af met een scheutje water.

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de mosterd, een klontje boter en een scheutje melk tot een puree.
• Weeg de andijvie af.
• Roer de andijvie en de Siciliaanse kruidenmix erdoorheen.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De andijvie in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine dat je immuunsysteem ondersteunt.

• Serveer de stoemp over borden en leg de tomaten erbovenop.
• Garneer met de Grana Padanovlokken, de pesto en de pompoenpitten.
• Besprenkel met de balsamicocrème en extra vierge olijfolie naar smaak.