• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en groenten.
• Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 13 - 15 minuten.
• Kook de laatste 3 - 5 minuten de broccoliroosjes en de spitskool mee met de aardappel.
• Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.

• Snijd ondertussen de semi-gedroogde tomaten in kleine stukjes en bewaar apart.
• Snijd de rode ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan voor de jus. Bak de rode ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg toe per persoon: 1 1/2 el roomboter, 1/2 mosterd (zie Tip), 1/4 bouillonblokje en de ketjap. Roer alles goed door en blus af met 60 ml water per persoon. Zet het vuur laag en laat de jus inkoken.

Tip: Heb je grove mosterd in huis? Vervang hier de gewone mosterd dan door 1/2 el grove mosterd per persoon.

• Stamp de aardappelen, broccoli en spitskool grof in de pan tot een stamppot.
• Voeg de kruidenroomkaas, de stukjes semi-gedroogde tomaten, 1/2 el mosterd per persoon en flink wat peper en zout toe. Meng alles goed door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel roomboter naar smaak en een scheutje melk toe voor meer smeuigheid.

• Verdeel de stamppot over de borden.
• Giet de jus over het geheel.
• Verbrokkel de feta.
• Garneer de stamppot met de feta en walnootstukjes.

Tip: Wist je dat spitskool en broccoli rijk zijn aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.