Steak et mayonnaise au citron & basilic

Ingrédient spécial

couscous perlé relevé, courgette et épices siciliennes

20 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce steak Meatier est préparé à partir de viande bovine soigneusement sélectionnée. Les animaux sont élevés dans d'excellentes conditions dans un espace de vie satisfaisant.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Tags

Plus d'émissions

Nutri-Score B

Rapido

Dinner-bowls

Ineligible-reco

Mediterranean

Ingrédient spécial

Ingrédients

Steak mariné

1 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Couscous perlé

75 gram

Mayonnaise au citron et poivre noir

25 gram

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Mélange d’épices siciliennes

1 zakje(s)

Basilic frais

5 gram

Thym séché

0.33 zakje(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Huile d'olive

1 el

Vinaigre de vin blanc

1 tl

Beurre [végétal]

0.5 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
Bereid de bouillon.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en rol de rode peper tussen je handen zodat alle zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in dunne ringen.
Ris de basilicumblaadjes van de stelen en houd ze beide apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelmatig vuur.
Bak de rode peper, de parelcouscous en basilicumstelen 1 minuut.
Voeg de bouillon toe en dek de pot af met het deksel. Verlaag het vuur en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
Haal de basilicumstelen uit de pot. Roer daarna de couscous los met een vork en zet apart.

Snijd de wortel en de courgette halve maantjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de wortel 2 minuten.
Voeg de ui, courgette en tijm toe en bak 3 - 4 minuten al roerend mee. Blus de pan af met de wittewijnazijn.

Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de basilicumblaadjes fijn.
Meng de parelcouscous, de Siciliaanse kruidenmix en de helft van het basilicum door de groenten. Roer goed door.
Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de steak, tegen de draad, in plakken.
Serveer de parelcouscous met groenten over de borden. Serveer de steak erbovenop.
Besprenkel met de citroenmayonaise en garneer met het overige basilicum.

Nutrition per serving

3134

Energie (kJ)

749

kcal

Energie (kcal)

36.6

Vetten

8.6

waarvan verzadigd

67.5

Koolhydraten