• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn. 
• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

• Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten verder. 
• Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in grove stukken.
• Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

• Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppot van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.

• Meng 2/3 van de zure room door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
• Garneer met de overige zure room.
• Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.