Soupe de potimarron, beurre noisette à la sauge et croûtons

Soupe de Noël

Végé

crème fraîche, graines de courge et thym

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Cette soupe en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.

Allergens

Seigle

Fruits à coque

Avoine

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Blé

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Mixeur plongeant

Poêle à bords hauts

Casserole avec couvercle

Moules à muffins

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Christmas

Byo-christmas

Rapido

Original

Moins de CO2

Végé

Soup-stew

Ingrédients

Oignon

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Dés de potimarron

150 gram

Patate douce

75 gram

Thym frais

2.5 gram

Graines de courge

10 gram

Ciabatta complète

0.5 stuk(s)

Sauge fraîche

5 gram

Crème fraîche épaisse

25 gram

Huile d'olive

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Vinaigre balsamique blanc

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Beurre [végétal]

25 gram

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd de blaadjes fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Schil de wortel en zoete aardappel of was grondig en snijd in grove stukken.
Voeg de pompoen, wortel, zoete aardappel, de helft van de knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten.
Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de honing en de bouillon toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta 6 - 8 minuten om croutons te maken.
Breng op smaak met peper en zout en houd apart.

Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Houd de soep afgedekt warm tot serveren.
Ris ondertussen de salieblaadjes van de takjes.

Verhit de boter in een kleine pan op middelmatig vuur. Bak de salie en de overige knoflook 2 - 3 minuten.
Voeg de pompoenpitten toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Haal, wanneer de boter schuimt en goudbruin kleurt, de pan van het vuur.