boulettes de viande, carotte et lait de coco
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les courges ne sont pas des légumes mais bien des fruits. Elles sont aussi incroyablement polyvalentes : leur chair, leurs graines mais aussi leurs fleurs sont comestibles !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Pomme de terre
50 gram
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
4 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Dés de potimarron
150 gram
Lait de coco
75 ml
Épices de curry jaune
0.33 zakje(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine stukken.
- Snijd de wortel en puntpaprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot of grote pot op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de pompoen, puntpaprika, aardappelen en wortel toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de bouillon, de gele currykruiden en 2/3 van de kokosmelk toe.
- Breng afgedekt aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 20 - 25 minuten zachtjes koken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Bak 5 - 6 minuten verder, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Haal de soep van het vuur en pureer glad met een staafmixer.
- Voeg eventueel een extra scheutje water toe voor een dunnere soep.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden en leg de gehaktballetjes erbovenop.
- Besprenkel met de overige kokosmelk.
2484
kJ
Energie (kJ)
594
kcal
Energie (kcal)
43.3
g
Vetten
20
g
waarvan verzadigd
27.3
g
Koolhydraten
13.2
g
waarvan suikers
6.8
g
Vezels
22.4
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
riz de brocoli, courgette et poivron pointu
lait de coco, huile à la coriandre acidulée et citron vert
