lait de coco, huile à la coriandre acidulée et citron vert
Cette recette s'inspire de la « moqueca » brésilienne, un ragoût à base de produits de la mer cuits à feu doux dans un plat en terre cuite traditionnel.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Piment rouge
0.25 stuk(s)
Poivron
0.5 stuk(s)
Pak-choï
0.5 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Paprika fumé en poudre
0.495 tl
Lait de coco
90 ml
Citron vert
0.25 stuk(s)
Coriandre fraîche
5 gram
Filet de cabillaud
0.999 stuk(s)
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
100 ml
Huile d'olive
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
2 el
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de tomaat in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi fijn en houd de stelen apart van de bladeren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui, rode peper en paprika 4 - 6 minuten.
- Voeg de knoflook, tomaat, paksoistelen en het paprikapoeder toe en bak nog 3 - 4 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 8 partjes.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe aan de soeppot en laat de soep, afgedekt, 3 minuten op laag vuur sudderen.
- Roer de paksoibladeren en limoenrasp erdoor en kook nog 1 minuut.
- Meng in een kleine kom de koriander met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in diepe borden en leg de vis erop.
- Besprenkel met de korianderolie en serveer met de overige limoenpartjes.
2754
kJ
Energie (kJ)
658
kcal
Energie (kcal)
54.3
g
Vetten
22.4
g
waarvan verzadigd
16.1
g
Koolhydraten
11.6
g
waarvan suikers
6.9
g
Vezels
28
g
Eiwitten
0.6
g
Zout
tomate, chou rouge, cornichons & gouda
