riz à l'ail, broccolini et furikake
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli classique, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Riz long grain
75 gram
Carotte
0.5 stuk(s)
Brocoli Bimi
100 gram
Filet de saumon
1 stuk(s)
Sauce teriyaki
25 gram
Furikake
0.5 zakje(s)
Fèves de soja
25 gram
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
0.5 el
Huile de tournesol
1 el
Eau
30 ml
Vinaigre de vin blanc
2 el
Sucre
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op laag vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe aan de pot. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal daarna de pot van het vuur en laat de rijst, afgedekt, nog 5 minuten in de pot nagaren. Giet af indien nodig.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Snijd de broccolini in stukken van 4 cm.
- Meng in een kom per persoon: 2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker per persoon. Voeg de wortel toe aan de kom.
- Breng op smaak met zout, roer goed door en bewaar apart tot serveren.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de broccolini 2 minuten.
- Voeg vervolgens 30 ml water per persoon toe en stoom, afgedekt, nog 3 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 4 minuten op de huid.
- Verdeel de teriyakisaus over de zalmfilet en verlaag het vuur.
- Draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog.
- Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
- Voeg 1 el water per persoon toe aan de pan van de zalm. Meng goed door om zo een saus te maken.
- Verdeel de knoflookrijst over de borden. Leg de broccolini, zoetzure wortel, sojabonen en zalm erbovenop.
- Besprenkel met de teriyakisaus uit de pan.
- Garneer het gerecht met de furikake.
3676
kJ
Energie (kJ)
879
kcal
Energie (kcal)
42.4
g
Vetten
6.4
g
waarvan verzadigd
82.3
g
Koolhydraten
19
g
waarvan suikers
7.9
g
Vezels
34.9
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
riz au furikake, concombre et mayonnaise acidulée au sambal
riz, mayonnaise pimentée et radis à l'aigre-douce