• Breng water aan de kook in een pot voor de pasta en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 7 - 9 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. 
• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de helft van de knoflook 1 - 2 minuten. 
• Voeg de rode kerstomaten toe en bak nog 2 - 3 minuten.

• Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
• Blus de rode kerstomaten af met de room en het kookvocht.
• Voeg de Siciliaanse kruiden, de spinazie, de rode pesto en de helft van de verse kruiden toe.
• Laat op laag vuur indikken tot serveren. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit.

Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.

• Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Fruit de overige knoflook 1 minuut. 
• Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot het goudbruin kleurt (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de panko uit de pan, voeg toe aan een kleine kom en laat afkoelen. Roer de helft van de verse kruiden en 1/2 tl citroenrasp per persoon erdoor.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid.

Tip: Let op: blijf bij de panko en schep regelmatig om zodat het niet verbandt.

• Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog.
• Blus in de laatste minuut af met 1 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Breng de saus op smaak met citroensap, peper en zout. Meng de pasta met de saus en verdeel over diepe borden. 
• Leg de zalm op de pasta en garneer met de panko.