Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook 12 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht. Laat zonder deksel uitstomen.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Schenk een bodempje water in een pot met deksel. Voeg een snuifje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de worst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de wortel toe, verlaag het vuur naar middelmatig en dek de pan af. Bak 8 - 10 minuten en draai regelmatig om. Haal de worst uit de pan en houd apart. Voeg de knoflook en ui toe aan de wortel en bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het currypoeder toe en bak 1 minuut verder. Voeg de bloem toe en bak nog 1 minuut. Meng vervolgens met een garde geleidelijk de bouillon erdoor. Wacht tot de bouillon volledig is opgenomen en roer dan de honing en de helft van de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Leg de worst terug in de pan en laat 2 - 3 minuten op laag vuur sudderen.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klontje boter, de kaas, de overige mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de aardappelpuree, sperziebonen en worst op borden. Giet de currysaus erover en garneer met de gefrituurde uitjes.