Avec des radis et une vinaigrette à la moutarde et à l’aneth
Dans une salade, la vinaigrette est fondamentale, puisque c’est à travers elle que toutes les saveurs s’équilibrent. Celle que vous allez préparer aujourd’hui se compose notamment de moutarde et d’aneth, qui se marient à merveille avec la truite fumée. Avec leur couleur rose vif, les radis, quant à eux, apportent au plat son caractère légèrement piquant. Très savoureuse, la truite fumée contient également beaucoup de bonnes graisses et plein de vitamine D.
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
200 gram
Haricots verts coupés
200 gram
Radis
5 stuk(s)
Aneth frais
2 bosje(s)
Filet de truite fumée
70 gram
Huile d'olive vierge extra
2 el
Moutarde
1 tl
Vinaigre balsamique blanc
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Kook 400 ml water per persoon met een snufje zout in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar (zie tip). Kook de sperziebonen na 5 minuten mee met de krieltjes. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd of schaaf ondertussen de radijs in dunne plakken. Snijd de helft van het radijsblad klein (de andere helft gebruik je niet). Hak de dille heel fijn.
Maak in een kom een dressing van de extra vierge olijfolie, mosterd, witte balsamicoazijn, het grootste deel van de dille, peper en zout.
Verdeel de gerookte forel met twee vorken in kleine stukken en meng het grootste deel van de forel met de krieltjes, sperziebonen, radijs en radijsblad in een saladekom. Voeg de dressing toe en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelsalade over de borden en garneer met de overige forel en overige dille.
2498
kJ
Energie (kJ)
597
kcal
Energie (kcal)
28
g
Vetten
4.4
g
waarvan verzadigd
54
g
Koolhydraten
4.8
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
27
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
salade de chou, cacahuètes et coriandre
