Avec le piquant de la roquette
Aujourd’hui, nous allons associer une céréale et une légumineuse, à savoir l’orge perlé et les lentilles vertes, et préparer la feta de manière originale : au four. Si vous souhaitez relever le plat et qu’il vous reste de la harissa, ajoutez-en ½ cuillère à café au bouillon avant d’y plonger l’orge perlé et les lentilles.
Allergens
Utensils
Tags
Orge perlé
85 gram
Lentilles vertes
40 gram
Tomate à chair ferme
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Feta
50 gram
Harissa
1 tl
Roquette
30 gram
Bouillon de légumes
350 ml
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Huile d'olive
1 el
Vinaigre de vin blanc
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelgerst en linzen toe en kook, afgedekt, 25 minuten op laag vuur. Giet daarna af en laat afgedekt nagaren.
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de vleestomaat in plakken en de aubergine in blokjes van 2 cm. Besmeer de feta met een dun laagje harissa (let op, dit is pittig).
Leg de vleestomaat dakpansgewijs op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de vleestomaten 15 minuten in de oven. Leg halverwege de besmeerde feta op de vleestomaten.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aubergine, afgedekt, 10 minuten. Voeg eventueel water toe om aanbakken te voorkomen.
Scheur ondertussen de rucola klein. Haal de aubergine van het vuur en voeg de linzen, parelgerst, de rucola en de witte wijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de vleestomaat en feta uit de oven. Besprenkel het gerecht met het sap van de tomaten.
3226
kJ
Energie (kJ)
771
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
8.9
g
waarvan verzadigd
97
g
Koolhydraten
9.1
g
waarvan suikers
25
g
Vezels
32
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
